Сегодня мы готовим торт «Рыжик». Рецепт его в домашних условиях настолько прост, что с ним справятся даже далекие от кондитерского искусства хозяюшки. Существует несколько различных вариантов приготовления этого лакомства. Медовые коржи прекрасно сочетаются по вкусу со сметанным и заварным кремом, а также с вареной сгущенкой.

Торт «Рыжик» со сметанным кремом: рецепт с фото

Итак, начнем наш кулинарный экскурс с нежного и невероятно вкусного медового тортика со сметанным кремом. Такое лакомство обязательно оценят и взрослые, и детки.

торт «Рыжик»: рецепт его в домашних условиях

Состав:

  • 0,5 кг просеянной муки пшеничной;
  • 10 г соды;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 150 г масла сливочного;
  • 180 г сахара;
  • 80 г меда;
  • 2 яйца;
  • 800 мл сметаны;
  • 200 г пудры сахарной.

Приготовление:

  1. Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде соединим мед с сахарным песком и яйцами. Добавим масло сливочное.

    Начнем с приготовления коржей

  2. Перемешиваем получившуюся массу и отправляем на водяную баню. Нам нужна однородная смесь без комочков.

    Нам нужна однородная смесь без комочков

  3. А пока соединим кислоту лимонную с содой. Перемешаем и введем получившуюся смесь в медовую массу.

    введем получившуюся смесь в медовую массу

  4. Не снимая с водяной бани, перемешиваем основу для тортика, пока не получим пенящуюся воздушную массу белого цвета.
  5. Затем снимем емкость с плиты и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая нежное и мягкое тесто.

    замешивая нежное и мягкое тесто

  6. Тесто остудим и разделим на шесть одинаковых частей, скатав их в шарики.

    Тесто остудим и разделим

  7. Теперь нам нужно эти шарики раскатать. Чтобы тесто не налипало на скалку и к столу, выложим его на лист пергамента и сверху накроем еще одним. Аккуратно раскатываем шарики и снимаем верхний пергаментный лист. Идеальная толщина коржей составляет 3 мм.

    Идеальная толщина коржей составляет 3 мм

  8. Вместе с нижним пергаментным листом перекладываем корж на противень и выпекаем минут пять-семь при температурной отметке в 180 градусов.

    перекладываем корж на противень и выпекаем

  9. Чтобы наш тортик был красивой круглой формы, горячий корж обрежем с помощью обычной крышки от кастрюли.

    горячий корж обрежем с помощью обычной крышки

  10. Остатки коржа не выбрасываем, а выкладываем в тарелку.
  11. Выпекаем и обрезаем все медовые коржи.

    Выпекаем и обрезаем все медовые коржи

  12. Пришло время заняться кремом для тортика. Соединим пудру сахарную со сметаной и взобьем блендером. Пропитка для десерта готова!

    Пришло время заняться кремом для тортика

  13. Остатки медовых коржей измельчим в крошку. Для этого выложим их в пакетик и побьем скалкой.

    Остатки медовых коржей измельчим в крошку

  14. Как только коржи остынут, начинаем «собирать» наш тортик. Выкладываем первый корж и щедро пропитываем его кремом.

    начинаем «собирать» наш тортик

  15. Проделываем то же самое и с другими коржами. Затем смазываем тортик кремом со всех сторон.

    смазываем тортик кремом со всех сторон

  16. Посыпаем медовой крошкой тортик сверху и по бокам. Сверху можно украсить десерт лепестками из миндаля.
  17. Перед подачей тортик обязательно нужно выдержать в холодильнике, чтобы он пропитался.

Вкусный тортик со сгущенкой

А теперь испечем торт «Рыжик» со сгущенкой. Пошаговый рецепт поможет вам в домашних условиях создать настоящий кондитерский шедевр, не прилагая особых усилий. Для украшения тортика можно использовать кусочки фруктов, ягоды, орехи или специальную присыпку.

торт «Рыжик» со сгущенкой

Состав:

  • 3 яйца;
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 100 г масла сливочного;
  • 150-200 г просеянной муки;
  • 2 ст. л. вареного молока сгущенного;
  • 1 ст. л. творога.

Приготовление:

  1. В глубокую чашку вбиваем яйца и добавляем к ним мед и сахарный песок.
  2. Масло растопим удобным способом и половину введем в яично-медовую смесь.
  3. Вымешиваем полученную массу до однородности.
  4. Вводим просеянную муку. Внимание: в рецепте указано приблизительное ее количество. Определить, сколько точно понадобится муки, можно по консистенции теста. Оно должно быть немного гуще, чем на блинчики.
  5. Вымешиваем однородную основу для торта.

    Вымешиваем однородную основу для торта

  6. Разделим тесто на четыре части. Выливаем первую часть в жаропрочную форму, смазанную маслом, и выпекаем при температурной отметке в 180 градусов до готовности.
  7. Таким же образом выпекаем остальные медовые коржи.

    выпекаем остальные медовые коржи

  8. Оставшуюся половину масла соединяем с вареной сгущенкой и творогом. Вымешиваем до однородности.
  9. «Собираем» тортик, смазывая щедро каждый корж приготовленным кремом. Не забываем пропитать бока десерта.
  10. Сверху украшаем торт «Рыжик» на свое усмотрение и отправляем его в холодильник пропитаться.

Торт в мультиварке – быстро, легко и невероятно вкусно!

Предлагаем классический рецепт с фото пошагово торта «Рыжик» с заварным кремом. А выпекать его мы будем в мультиварке. Можно, конечно, по этому рецепту приготовить тортик и в духовом шкафу, но зачем лишний раз переживать, что коржи могут подгореть? А мультиварка избавит нас от этого.

классический рецепт с фото пошагово торта «Рыжик» с заварным кремом

Состав для медового теста:

  • 5 яиц;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 6 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. просеянной муки;
  • 30 г масла сливочного.

Состав для заварного крема:

  • 1 л молока;
  • 4 яичных желтка;
  • 250 г масла сливочного;
  • 2/3 ст. просеянной муки;
  • 2 ст. сахарного песка;
  • пакетик ванили.

Приготовление:

  1. Займемся коржами. В небольшой эмалированной емкости соединяем мед с содой. Нагреваем медовую массу на очень маленьком уровне конфорки, пока она не станет темно-золотистой и увеличится в объеме.
  2. Яйца взобьем с сахарным песком. Нам нужна пышная густая масса.
  3. Небольшими порциями вводим в яично-сахарную смесь медовую массу, не переставая работать ложкой, иначе яйца могут свернуться.
  4. Теперь добавим просеянную муку, все время помешивая основу. Внимание: перемешивайте тесто, двигая ложкой сверху вниз, а если вы будете делать круговые движения, оно осядет.
  5. Мультичашу смазываем маслом сливочным и медленно выливаем в нее тесто.
  6. Готовим медовый корж в режиме «Выпечка» на протяжении часа, а затем оставляем в программе «Подогрев» на десять минут.
  7. Аккуратно вынимаем корж и оставляем на пару часиков, чтобы он полностью остыл.
  8. А пока не будем терять времени даром и заварим крем.
  9. В кастрюльку нальем молоко, оставив ½ ст.
  10. Просеиваем муку и добавляем в молоко. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
  11. Ставим емкость с молочно-мучной смесью на плиту и нагреваем. Нам нужно, чтобы масса загустела. Не забываем перемешивать.
  12. А пока взобьем яичные желтки с оставшимся молоком и введем их в молочно-мучную смесь, перемешаем.
  13. Когда смесь станет густой, снимем ее с плиты и остудим.
  14. Берем размягченное масло сливочное и взбиваем его вместе с ванилью и сахарным песком.
  15. Не переставая работать миксером, вводим в сливочную массу молочно-мучную смесь.
  16. Работаем миксером, пока не получим воздушный крем.
  17. Вернемся к коржу, за это время он должен был полностью остыть.
  18. Разрезаем медовый корж на три-четыре части.
  19. Пропитываем коржи кремом и украшаем тертым шоколадом.
  20. Отправим лакомство в холодильник на пару часов, и можно звать домочадцев пить чай.

Вот так разными способами можно испечь вкусный медовый тортик «Рыжик». Выбирайте рецепт на свой вкус и балуйте близких изысканными десертами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте также

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимание!