Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с фото пошагово черный перец, но это по

Куриные субпродукты широко применяются практически во всех национальных кухнях. Очень востребованной считается печень. Мало того, что она очень быстро готовится, в течение пяти — семи минут, так еще достаточно полезна для человеческого организма. Не зря ее назначают медики в рацион при сильной усталости, чтобы восстановить жизненные силы.

Из этого продукта часто готовят паштеты, котлеты, закуски, вторые блюда и даже супы. Она прекрасно поддается различным видам термической обработки: жарке, тушении и отвариванию.

Самое простое что можно сделать из печени — это поджарить ее с луком в сметанном соусе. Более сложные блюда — это котлеты, рецептов приготовления которых огромное множество: с овсянкой, с манкой, с овощами, в панировке и без нее.

Опытные кулинары советуют обязательно вымачивать куриную печень в молоке, чтобы она не горчила.

Домашний лимонад с мятой и лимоном можно приготовить по рецепту из нашей публикации.

О том, сколько варить свеклу до готовности, можно узнать из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, как приготовить классический наполеон с заварным кремом.

Печеночные котлеты из куриной печени: пошаговый рецепт

Одно из преимуществ этого субпродукта — это низкая себестоимость. Потратив минимум денег, можно приготовить полноценный обед или ужин — не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты

  • субпродукт — 400 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — 2 ст. л.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление

Очищаем луковицу, рубим на крупные кубики. Можно добавить еще морковь, но это по желанию. Печень промываем неоднократно под водой, чтобы максимально удалить остатки крови.

Раскладываем на полотенце просохнуть. Погружаем в емкость и при помощи погружного блендера измельчаем в кашеобразную массу.

Следом отправляем лук. Если у вас нет блендера, можно все это проделать в обычной или электрической мясорубке.

В готовую массу вбиваем яйцо, подсыпаем муку, соль и все тщательно перемешиваем. Наливаем масло в сотейник, прогреваем, выкладывая ложкой печеночное тесто и поджариваем небольшие котлетки.

Так как тесто жидкое, на каждую достаточно по одной ложке, иначе масса растечется по сковороде и получится один большой блин. Если у вас не нашлось под рукой муки, ее можно заменить любым крахмалом.

Не передерживайте печеночные котлеты на огне — получатся сухими. Для нормальной прожарки достаточно подержать по одной минуте с каждой стороны.

Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени с овсянкой

Сделать более диетическое блюдо из куриного субпродукта очень просто, вместо муки можно положить в основу овсяные хлопья. Таким образом значительно снижается его калорийность и добавляются полезные элементы.

Ингредиенты

  • печень — 300 г;
  • овсянка — 4 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • постное масло — 3 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • морковь — 1 шт.

Приготовление

Промойте старательно печень и обрежьте сухожилия. Если располагаете временем, замочите на час в молоке. Морковь почистите, помойте и нарубите кольцами. Перемелите овсянку в кофемолке, так фарш будет более однородным.

Вымоченную печень перекрутите вместе с морковью в электромясорубке. В фарш вбейте яйцо и всыпьте овсяную муку с солью. Все перемешайте и дайте постоять двадцать минут, чтобы тесто набухло.

Выкладывайте полуфабрикаты на разогретое растительное масло, делайте это аккуратно, чтобы не получить ожог. Поддевая вилкой, переворачивайте котлету на вторую сторону через две минуты.

Готовые печеночные котлеты из куриной печени с овсянкой разложите на бумажном полотенце, затем отправьте в кастрюлю или сразу на блюдо к столу.

В фарш можно добавить лук, чеснок и черный перец, но это по желанию.

Печеночные котлеты из куриной печени с манкой

Довольно оригинальным является блюдо из куриной печени. Крупа придает большей сытности и плотности фаршу, в сочетании в ней котлеты получаются очень мягкими и нежными.

Ингредиенты

  • печень — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • манка — 0.5 стакана;
  • соль, перец — щепотка;
  • масло — 50 мл.

Приготовление

Вымываем субпродукт под струей холодной воды, помещаем в чашу блендера и перебиваем вместе с кусками порезанного лука в гомогенную массу.

При необходимости подержите включенным прибор подольше, чтобы не попадалась целых кусков.

Вбиваем в жидкое печеночное тесто яйцо, добавляем перец, соль, все тщательно вымешиваем и всыпаем небольшими партиями манку, чтобы не появилось комков. Даем постоять пятнадцать минут и приступаем к жарке на прогретом подсолнечном масле.

Когда появится красивая коричневатая корка, выкладываем на плоское блюдо. Его можно украсить зелеными листьями салата. Так будет более аппетитно и торжественно, ведь печеночные котлеты могут быть не только повседневным блюдом.

Полезные советы

  1. Чтобы печеночные котлеты стали сочнее, после обжаривания протушите их в малом количестве кипяченой воды.
  2. Если фарш получился слишком жидким добавьте в него немного крупы: манной, гречневой, овсяной или муки.
  3. Готовые печеночные котлеты из куриной печени можно заморозить в морозилке. В таком виде они могут храниться достаточно долго, затем их можно просто разогреть в микроволновке или на сковороде.
  4. Печеночный фарш отлично сочетается с цуккини, капустой, баклажанами и тыквой.
  5. Цвет хорошей куриной печени должен быть коричневым с бордовым отливом.
  6. В рацион ребенка куриную печень можно включать начиная с года.
  7. Хранить в охлажденном виде куриный субпродукт можно около двух суток. В противном случае его лучше заморозить.
  8. Если печень имеет рыхлую, не упругую структуру, скорее всего она будет горчить. Ее нужно вымочить.
  9. Любой продукт несет нашему организму пользу, если его употреблять в меру, соблюдать технологию приготовления и учитывать определенные нюансы при покупке.
Читайте также

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обратите внимание!