Блюда из субпродуктов в последнее время набирают популярность. Особенно их любят приверженцы здорового питания. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить печеночные котлеты. Вас ждет подборка интересных и простых в исполнении рецептов. Приступим?

Пышные котлетки из говяжьей печени

Сначала давайте рассмотрим, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени, ведь именно ее предпочитают многие хозяйки. И это неудивительно, поскольку блюда из говяжьего субпродукта всегда получаются нежными и сочными. А чтобы наши биточки получились пышными, добавим немного крахмала.

Пышные котлетки из говяжьей печени

Состав:

  • 0,4 кг печени говяжьей;
  • 2-3 картофелины;
  • луковица;
  • 2 яйца;
  • 50 мл майонеза;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • соль;
  • смесь приправ;
  • масло подсолнечное.

Приготовление:

  • С печени снимаем пленку и промываем ее. Затем нарезаем субпродукт кусочками.
  • Луковицу чистим и нарезаем произвольными кусочками.

С печени снимаем пленку и промываем ее

  • Теперь нам нужно перемолоть печень и лук до консистенции фарша. Сделать это можно посредством мясорубки, блендера либо кухонного комбайна.

нужно перемолоть печень и лук

  • К полученному фаршу добавляем яйца и крахмал. Хорошо вымешиваем фарш.

К полученному фаршу добавляем яйца

  • Картофель нам нужно заранее промыть и отварить, как говорится, в мундире. Чистим корнеплоды и натираем на терке крупного калибра.

Картофель нам нужно заранее промыть и отварить

  • Добавляем картошку в печеночный фарш, а также выкладываем в него майонез, соль и приправы.

Добавляем картошку в печеночный фарш

  • Затем вымешиваем фарш, чтобы не было ни одного комочка, и оставляем его на полчасика.

вымешиваем фарш, чтобы не было ни одного комочка

  • Теперь нам осталось только пожарить котлетки. Для этого нагреваем в сковороде масло и столовой ложкой выкладываем печеночный фарш, формируя красивые биточки.
  • Обжариваем их с обеих сторон до приобретения золотистой корочки.

получились пышные и вкусные котлеты

  • У нас получились пышные и вкусные котлеты, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром.

Ароматные биточки из свиной печени

Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени? Опытные кулинары советуют, прежде чем готовить свиной субпродукт, вымочить его в молоке. Это нехитрое действие позволит нам избавить печень от неприятного запаха, а котлетки получатся более сочными и воздушными.

Ароматные биточки из свиной печени

Состав:

  • 0,5 кг печени свиной;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • молоко;
  • ½ ст. просеянной муки;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • соль;
  • масло растительное;
  • смесь приправ.

Приготовление:

  • Печень чистим от пленки и промываем. Заливаем субпродукт молоком и оставляем минимум на два часа.
  • По истечении отведенного времени вынимаем печень, хорошенько отжав лишнюю жидкость.
  • Затем нарезаем субпродукт кусочками и измельчаем в фарш.

Печень чистим от пленки и промываем

  • В печеночную массу вбиваем яйца, добавляем просеянную муку и сметану.

В печеночную массу вбиваем яйца, добавляем просеянную муку

  • Приправляем фарш солью и специями и вымешиваем до однородной консистенции.

Приправляем фарш солью и специями

  • Приступаем к жарке котлеток. В сковороде нагреваем масло и аккуратно ложкой выкладываем печеночную массу, придавая ей форму котлет.
  • Обжариваем биточки с двух сторон, пока они не покроются красивой корочкой золотистого цвета.

Обжариваем биточки с двух сторон

  • Некоторые хозяйки после обжаривания выкладывают котлетки в кастрюлю, вливают немного воды и тушат их около 5-7 минут. Но это зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.

Особенности приготовления куриного субпродукта

И конечно, нельзя обойти вниманием вопрос, как приготовить печеночные котлеты из куриной печени. Особенность этого рецепта в том, что биточки мы будем не жарить, а запекать. Плавленый сыр сделает наши котлетки сочными и нежными, а кориандр добавит изысканный аромат.

как приготовить печеночные котлеты из куриной печени

Состав:

  • 500 г печени куриной;
  • 2-3 картофелины;
  • луковица;
  • 100 г плавленого сырка;
  • 200 г хлопьев овсяных;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • масло растительное;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • черный перчик молотый.

Приготовление:

  • Куриный субпродукт промываем.
  • Луковицы и картофель чистим и крупно нарезаем.
  • Овсяные хлопья нам нужно просеять.
  • Теперь измельчаем в мясорубке печень, картофель, лук и хлопья. Лучше пропустить все ингредиенты через мясорубку два раза.

Куриный субпродукт промываем

  • Плавленый сырок натираем на терке мелкого калибра и выкладываем в печеночную массу. Добавляем кориандр, соль и черный перчик молотый. Вымешиваем массу, пока она не станет однородной.

Плавленый сырок натираем на терке

  • Смочим слегка руки маслом растительным либо водой и формируем аккуратные небольшие котлетки.
  • Заранее подготовим противень, смажем его маслом растительным.
  • Каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях

  • Запекаем биточки в духовом шкафу при температурном пороге в 190-200 градусов на протяжении 20-25 минут.
  • Котлетки из куриной печени можно подать с любым на ваш вкус гарниром и соусом.

Кстати, по такому рецепту можно и обжарить биточки на сковороде, а вместо плавленого сырка добавить продукт твердого сорта.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные печеночные котлеты из любых субпродуктов. Главное – выбирайте свежую охлажденную печень, а если вам достался замороженный продукт, размораживайте его в естественных условиях. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *