Некоторые хозяйки, попробовав один раз приготовить зубатку, отказались от этого блюда. Действительно, эту рыбку не так просто пожарить или запечь, чтобы она сохранила эстетичный вид, а не превратилась в малопривлекательную массу. Сегодня мы раскроем все секреты, как приготовить стейк зубатки, чтобы блюдо было достойно королевского стола.

Жареный стейк зубатки с хрустящей корочкой

Как приготовить стейк зубатки на сковороде, чтобы рыбные кусочки были не только вкусными, но и цельными? Секрет прост: необходимо предварительно панировать стейки либо обвалять их в густом кляре.

как приготовить стейк зубатки

Состав:

  • 2 стейка зубатки;
  • ½ части лимона;
  • 25 мл водки (можно и не добавлять);
  • 100 г сухариков для панировки;
  • 2 яйца;
  • масло растительное и сливочное;
  • соль;
  • перец молотый черный;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам продукты, чтобы они были под рукой.

    Подготовим все нужные нам продукты

  2. В глубокую посуду отжимаем сок половины лимона. Цедру измельчаем и соединяем с соком.
  3. Добавим в маринад водку, 1 ч. л. масла растительного, соль и перец молотый. Размешаем смесь до однородности.
  4. Зубатку промоем и обсушим. Выложим рыбные стейки в маринадную смесь. Оставим на 30 минут.
  5. В глубокой миске взобьем яйца, подсолив их. Отдельно подготовим сухари для панировки.
  6. Окунаем рыбку в яичную смесь так, чтобы стейки покрылись ею целиком.

    Окунаем рыбку в яичную смесь

  7. Теперь обваливаем со всех сторон кусочки зубатки в сухарях для панировки. Вместо них можно использовать просеянную муку.

    обваливаем со всех сторон кусочки зубатки в сухарях

  8. В сковороде нагреем смесь масел – растительного и сливочного. Выложим стейки и обжарим их до золотистости с обеих сторон на среднем уровне конфорки.

    Выложим стейки и обжарим их до золотистости

  9. Подаем зубатку с любимым гарниром и свежей зеленью.

Сочная рыбка, запеченная в сметане

Теперь рассмотрим, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Начнем с самого простого способа – запечем рыбку со сметаной. Кстати, сметану можно заменить сливками. Такие стейки получаются сочными и нежными на вкус.

как приготовить зубатку (стейк) в духовке

Состав:

  • 2 стейка зубатки;
  • 4-5 ст. л. сметаны;
  • 1,5-2 ст. л. масла оливы;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. смеси приправ для рыбки.

Приготовление:

  1. Подготовим соус. Соединим сметану с маслом оливы, посолим и добавим приправы для рыбки.
  2. Стейки промоем и обсушим. Можно замариновать их в лимонном соке, если позволяет время. Посолим рыбку.
  3. Противень застелем пищевой фольгой, оставив ее края чуть поднятыми. На фольгу выложим 1 ст. л. нашего соуса.

    На фольгу выложим 1 ст. л. нашего соуса

  4. Теперь выкладываем рыбу и заливаем ее оставшимся сметанным соусом.

    выкладываем рыбу и заливаем ее соусом

  5. Запекаем зубатку при температуре в 190° около тридцати – сорока минут.

Зубатка под овощной шубкой

Придерживаетесь правил здорового питания? Тогда этот рецепт именно для вас. Сочная рыбка, запеченная под овощной шубой, не только вкусна, но и полезна. Попробуем?

рыбка, запеченная под овощной шубой

Состав:

  • 4 рыбных стейка;
  • лимон;
  • 2 помидора;
  • 1-2 головки лука;
  • морковь;
  • 40 г масла сливочного;
  • 70 г сыра;
  • масло оливы;
  • соль;
  • перчик молотый черный.

Приготовление:

  1. Подготовим стейки: промоем и обсушим.
  2. Солим зубатку и притрушиваем перцем. Выдавливаем сок лимона и маринуем в нем стейки полчасика.
  3. Морковь с луком чистим и промываем. Лучок измельчаем кубиками, а морковь – на терке.
  4. Пассеруем овощи на масле оливы до золотистого оттенка.
  5. На противне разложим пищевую фольгу и смажем ее маслом размягченным сливочным. Внимание: каждый кусочек рыбы мы будем заворачивать в фольгу отдельно.
  6. Выкладываем стейки на фольгу.
  7. Томаты промоем и нарежем тоненькими кружками. Выкладываем помидоры поверх зубатки.

    Выкладываем помидоры поверх зубатки

  8. На томаты выложим пассерованные овощи.

    На томаты выложим пассерованные овощи

  9. Сыр натираем и посыпаем им стейки зубатки с овощами.

    Сыр натираем и посыпаем им стейки зубатки

  10. Заворачиваем плотно подготовленные ингредиенты фольгой и выкладываем их на противень.
  11. Запекаем рыбные стейки с овощами на протяжении сорока минут. Оптимальный температурный порог – 200 градусов.

Два блюда в одном

Как еще можно приготовить стейк зубатки в фольге? На самом деле вариантов немало. Давайте сэкономим время и одновременно приготовим и рыбку, и гарнир к ней из картофеля.

приготовить стейк зубатки в фольге?

Состав:

  • 2 рыбных стейка;
  • 3-4 картофелины;
  • 70 г сыра;
  • масло растительное;
  • поваренная соль;
  • перец молотый черный;
  • купаж специй.

Приготовление:

  • Стейки рыбы промываем, обсушиваем, солим и приправляем любимыми специями.
  • Картофелины чистим и шинкуем нетолстыми кружочками. Слегка солим и перчим корнеплоды.
  • Подготовим два куска пищевой фольги. Мы будем запекать стейки отдельно, как и в предыдущем рецепте.
  • Смазываем фольгу маслом оливы и распределяем первым слоем картофель.
  • Затем выложим рыбные стейки.

выложим рыбные стейки

  • Заворачиваем фольгой рыбку, формируя конвертики. Запекаем в духовом шкафу двадцать минут при температурном пороге в 200°.
  • А пока измельчим на терке сыр.
  • По истечении двадцати минут осторожно разворачиваем фольгу и посыпаем зубатку сыром.
  • Нам осталось только дождаться готовности блюда. Займет это минут десять.

Готовим зубатку на пару

Тем, кто придерживается диетического питания, обязательно нужно включить в рацион рыбку, приготовленную на пару. Такое блюдо можно давать и деткам. Итак, разберемся, как приготовить стейк зубатки замороженный в пароварке.

как приготовить стейк зубатки замороженный в пароварке.

Состав:

  • 4 рыбных стейка;
  • луковица;
  • 1 ст. л. просеянной муки;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 0,8 кг цветной капусты;
  • маленькие помидоры;
  • 2-3 салатных листа;
  • соль;
  • перец молотый черный.

Приготовление:

  1. Рыбные стейки разморозим, промоем и высушим.
  2. Луковицу чистим и перемалываем блендером.
  3. Соединяем зубатку с луком, солим, перчим и ставим в холодильник на полчасика.

    Соединяем зубатку с луком

  4. Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и обжариваем на масле растительном приблизительно одну-две минутки.

    Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке

  5. Берем пароварку и выкладываем в самую нижнюю корзину стейки зубатки.
  6. Сверху выкладываем цветную капусту, разобранную на соцветия.

    Сверху выкладываем цветную капусту

  7. Готовим блюдо на протяжении двадцати пяти минут.
  8. Выкладываем на тарелки салатные листья, посередине – стейки, а вокруг рыбы – помидоры. Приятного аппетита!

Вот мы и разобрались, как приготовить стейки зубатки синей и других видов. Экспериментируйте с приправами, запекайте рыбку с любимыми овощами – здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *