На современном обеденном столе гороховая каша, к сожалению, редкий гость. А зря, ведь это блюдо не только очень полезное, но и весьма вкусное, конечно, если знать особенности его приготовления. Попробуйте пюре с добавлением тушенки, баварских колбасок, овощей или грибов. А как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился, мы вам сейчас расскажем.

Царь горох и особенности его приготовления

как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился

О том, что горох — злак очень полезный, известно всем с самого детства. Наверняка ваши мамы и бабушки умели готовить это блюдо на пять с плюсом. А вот в чем был главный секрет, вы знаете? Конечно, в первую очередь это желание вкусно и с пользой накормить свое чадо.

Но как показывает практика, одних стремлений бывает недостаточно. Поэтому мы вооружаемся карандашом с бумагой и тщательно переписываем себе советы опытных кулинаров:

  • Ошибочно думать, что вкусную гороховую кашу можно сварить без замачивания, так как сухой злак попросту не разварится. Необходимо за 3-4 часа до начала варки залить горошины кипятком. Именно горячая вода уберет верхнюю пленку, которая сохраняет зерна цельными.
  • Сократить время набухания гороха поможет обычная пищевая сода. На 1 килограмм продукта вам понадобится 1 чайная ложка соды. Ее мы растворяем в воде, куда затем помещаем горох всего на 30-45 минут.
  • При варке каши лавровый лист, веточки розмарина и прочие специи лучше всего добавлять до самого процесса кипячения, то есть в то время, пока горох набухает.
  • Чтобы каша не прилипла ко дну кастрюли и при этом не осталась сырой сверху, соотношение воды и гороха нужно брать из расчета 3 к 1, где 3 – это процентная доля жидкости.
  • Во время варки горох нужно периодически помешивать, а саму кастрюлю крышкой лучше не накрывать. Такая хитрость сохранит насыщенный цвет продукта, а готовая каша не посереет.
  • А вот солить пюре лучше тогда, когда горох уже проварился и его сняли с плиты. Такая кашка однозначно будет иметь насыщенный вкус и приятный аромат.

Все эти моменты лучше учесть до начала приготовления гороховой каши или супа, а не в самом процессе. Со временем такие навыки вы сможете выработать до автоматизма и готовить гороховую кашу, практически не задумываясь. А теперь пришло время переходить к практике. Давайте вместе освоим новые рецепты приготовления вкуснейшего рассыпчатого горошка.

А что на первое?

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился? На самом деле ничего сложного в этом нет: нужно лишь подготовить ингредиенты по списку и большую кастрюлю с толстым дном, а дальше уж дело техники. Приступим?

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился

Состав:

  • 2 ст. зеленого горошка;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 100 г бекона;
  • лавровый лист;
  • специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Промойте горох, переложите его в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте зерна набухать сроком на 2 часа.

Промойте горох, переложите его в кастрюлю

  • Спустя время жидкость, в которой горох замачивался, замените полутора литрами новой прохладной воды.
  • Добавьте в кастрюлю лавровый листик для вкуса и поставьте ее на сильный огонь до закипания.

Добавьте в кастрюлю лавровый листик

  • Как только жидкость в кастрюле забурлит, огонь убавляем до минимума и продолжаем варить горох без крышки еще полчаса.
  • Тем временем очищаем и нарезаем картофель с морковью. Через 30 минут закладываем в кастрюлю все овощи.

очищаем и нарезаем картофель с морковью

  • Лук вместе с тонкими ломтиками бекона обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  • Добавляем зажарку в суп и перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.

Добавляем зажарку в суп

  • Снова доводим бульон до кипения и выключаем плиту.
  • Разливаем ароматный супчик по тарелкам и украшаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Аппетитное гороховое пюре

Как сварить гороховое пюре вкусно и быстро? Нет ничего проще, если воспользоваться для этих целей мультиваркой. Домашние гаджеты уже давно облегчают жизнь хозяйкам, так почему бы не приспособить их под свой лад? Итак, приступим.

Аппетитное гороховое пюре

Состав:

  • 2 ст. желтого гороха;
  • 5 ст. воды;
  • 1 головка лука;
  • 300 г бекона;
  • зелень и специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Чтобы горох наверняка разварился в каше, его необходимо измельчить вручную. Для этого заверните небольшое количество зерен в полотенце и пройдитесь сверху кухонным молоточком.
  • Как бы там ни было, но даже измельченные горошинки необходимо залить кипятком и пропарить под крышкой не менее 20 минут.
  • Затем перекладываем горох в чашу мультиварки и вливаем воду так, чтобы жидкости было примерно на сантиметр больше сухих ингредиентов.
  • Включаем на дисплее режим «Каша» и устанавливаем таймер на 1 час.
  • А пока наше гороховое пюре варится, займемся поджаркой: нарежем небольшими кубиками сало и лук.
  • В первую очередь обжариваем на сковороде без масла бекон.
  • После того как весь жир выпарится, в сковороду добавляем к салу лук.
  • Когда лук станет полностью прозрачным, выключаем огонь и добавляем в сковороду мелконарезанную зелень.
  • К этому моменту каша должна полностью свариться, а мультиварка просигналить об окончании цикла. Открываем крышку устройства и даем каше 5-10 минут настояться и загустеть.
  • Затем выкладываем гороховое пюре на тарелку, а сверху украшаем его заправкой из лука и сала. Приятного вам аппетита!

«Щи да каша – пища наша», а в особенности пушистое и ароматное гороховое пюре! Надеемся, что теперь это блюдо станет доступным и для вашей семьи. Балуйте чаще своих домочадцев вкусной и полезной кашей!

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *