«- Милая, я вчера сильно перебрал? — Гоша, ты был огурцом. — Молодцом что ли? Овощем, дорогой». Можно еще целый вагон шуток рассказать об огурцах, но лучше ими лакомиться. Особенно вкусными и хрустящими получаются консервированные огурчики. Но вот незадача: вы достали банку, а рассол похож на муть. Что делать, если огурцы помутнели? Составим план их реабилитации.

Подводные камни консервации

Что делать, если огурцы помутнели

Лето и ранняя осень – период заготовок. И каждая хозяйка старается как можно больше закатать банок с овощами и фруктами. Главной консервацией считаются огурцы. Как приятно зимой открыть баночку хрустящих зеленых овощей и полакомиться ими с картошечкой!

Но иногда неприятные моменты омрачают нашу счастливую жизнь. Представьте, что вы достали из погреба баночку с консервированными огурцами, а рассол не то что мутный, а похож на маленькое болото. Не спешите утилизировать продукт, попробуем его спасти.

Что делать, если помутнели маринованные огурцы? Для начала нужно выяснить причину, ведь если вы не разберетесь с источником проблемы, то не сможете на будущее застраховать себя от подобных эксцессов. В быту практически каждая хозяйка сталкивалась с таким явлением. На основании жизненного опыта можно составить перечень причин, по которым огуречный рассол может помутнеть, в частности:

  • Перед консервацией вы не вымачивали огурцы или плохо их промыли. Результат: частицы грязи стали активатором гнилостного процесса.
  • Стеклянные емкости не подвергались стерилизации или были вымыты с помощью химических средств. Остатки моющего вещества могут стать причиной потери прозрачности рассола.
  • Добавляемые пряности, например, листики лавра, смородины, хрен, не прошли предварительную обработку или не приняли душ перед консервацией.
  • Для засолки огурцов использовалась морская пищевая или йодированная соль. Такие сорта соли содержат частицы, провоцирующие процесс помутнения.
  • Крышки не стерилизовались или были неплотно закупорены.
  • На стеклянной таре есть трещины или сколы. Воздух – это не самый благоприятный союзник консервации.

Есть еще одна причина, которая вовсе не зависит от способа консервации и не связана с халатностью хозяйки. Это некачественные и напичканные химикатами огурцы. Даже вымачивание не спасет такой нечистый овощ.

Попробуем реабилитировать консервацию

Что делать, если огурцы помутнели и вздулись крышки

Что делать, если огурцы помутнели и вздулись крышки? С таким неприятным явлением сталкивалась чуть ли не каждая хозяйка. Если вы заметили, что крышки приобрели выпуклые формы, то скорее такую консервацию нужно утилизировать. Ей уже ничего не поможет – только помойка. Не затягивайте с процессом уничтожения таких банок, иначе в вашем подвале или погребе заиграет оркестр взорвавшихся жестяных крышек. Да и от неприятного затхлого запаха испорченного рассола придется долго избавляться.

Но есть ситуации, когда консервированным огурцам можно подарить вторую жизнь. Давайте выясним, что делать, если огурцы помутнели в банке. Смоделируем несколько ситуаций:

  1. Если вы заметили, что огуречный рассол помутнел буквально через 2-3 дня после консервации, то это самая благоприятная ситуация. Рассол нужно слить, огурцы хорошенько промыть, желательно кипятком, а потом вновь закатать в банки. Да, не забудьте проверить все ингредиенты по рецепту и добавить на этот раз уксус.
  2. Помутнение огуречного рассола – результат молочнокислого брожения. Можно прибегнуть к следующей хитрости. Поставьте банку с маринованными огурцами в холодильную камеру на 7-10 дней. Проведите так называемый эксперимент и не забывайте каждый день фиксировать свои наблюдения. В некоторых случаях вся муть осядет на дне банки, а рассол вновь станет кристально чистым, словно божья роса.
  3. Можно приготовить новый рассол. В этом случае повторите процедуру консервации от А до Я. Не забудьте ошпарить кипятком огурцы. Сделать это можно прямо в банке.

Если вернуть первозданный вид огуречному рассолу не удается, постарайтесь утилизировать такую консервацию, ведь его помутнение может быть связано с размножением бактерий. Некоторые хозяйки прибегают к такой хитрости: промывают кипятком консервированные огурцы, а затем добавляют их в рассольник. После термической обработки ни один микроб или бактерия не выживет.

Секреты правильной консервации

консервируйте огурцы по проверенным рецептам

Чтобы никогда не сталкиваться с описываемой проблемой, консервируйте огурцы по проверенным рецептам. А как же быть, если хочется опробовать новый рецепт, которым поделилась подружка? В этом случае внимательно изучите рецептурные пропорции и не забудьте соблюсти общепринятые правила консервирования.

Мы же предлагаем перечень хитростей, которые помогут вам сохранить кристальную чистоту рассола:

  • огурчики обязательно нужно промывать и вымачивать в холодной воде — так мы избавимся от химикатов и остатков удобрительных смесей;
  • банки подлежат стерилизации над паром, нанесем удар по бактериям и микробам;
  • для закатывания банок лучше использовать жестяные крышки и специальную машинку (ключ);
  • крышки нужно поместить в кипящую воду на 3-5 минут;
  • чтобы рассол оставался прозрачным, словно вода в заповедном водоеме, не забудьте добавить кислоту;
  • после закатывания крышки проверьте ее герметичность;
  • до полного остывания банки с консервированными огурчиками стоят вверх дном;
  • сразу после закатки банки нужно утеплить, укутав их одеялом или пледом;
  • не более 2-3 суток консервированные огурцы могут выжить в комнатной среде;
  • идеальная температура хранения консервации не должна превышать +7°.

Похрустим огурчиками?

Если вы только стоите в начале кулинарного пути, мы вам подскажем, как правильно консервировать огурцы, чтобы никогда не столкнуться с помутнением рассола. Овощи будут упругими, хрустящими, ароматными и невероятно вкусными. Секрет их — соблюдение всех правил консервации, рецептурных пропорций, а также капелька терпения.

как правильно консервировать огурцы

Состав:

  • 1 кг огурцов;
  • 6 шт. чесночных зубчиков;
  • 6 шт. укропных зонтиков;
  • по вкусу чили и перец-горошек;
  • 3 шт. листиков лавра;
  • 50 мл столового уксуса с 9% концентрацией;
  • листья хрена;
  • 1 ч. л. соли поваренной;
  • 2 ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Поработаем немного мойщиком и отправим огурчики в душ.
  2. При желании можно сразу же обрезать чуть-чуть края.
  3. Теперь выложим огурцы в глубокий таз и зальем их водой.
  4. Оставим овощи поплавать в воде на 2 часа.Оставим овощи поплавать в воде на 2 часа
  5. Чтобы не терять времени даром, можно заранее стерилизовать крышки, емкости для консервирования.
  6. Также подготовим пряности и приправы.подготовим пряности и приправы
  7. Теперь возьмем банку и составим натюрморт.
  8. На донышко выложим измельченные листья хрена, чесночные зубчики, укропные зонтики, чили и перец-горошек.На донышко выложим измельченные листья хрена
  9. Когда огурчики вдоволь наплавались, можем их утрамбовать в стерилизованные банки.
  10. Сверху также добавим оставшиеся пряности.

    Сверху также добавим оставшиеся пряности

  11. Степень хрусткости огурцов зависит от количества добавленного хрена.
  12. Теперь заливаем огурчики крутым кипятком. Банки заполняем доверху.заливаем огурчики крутым кипятком
  13. Накроем емкости крышками и оставим в таком виде на 15-20 минут.
  14. За это время произойдет чудесное перевоплощение: вода станет маринадом.
  15. Сольем его в отдельную посуду и доведем до состояния кипения.
  16. В каждую банку с огурцами сначала добавим сахарный песок.В каждую банку с огурцами сначала добавим сахарный песок
  17. Затем выложим в банки соль. Лучше чистую поваренную.Затем выложим в банки соль. Лучше чистую поваренную
  18. Как только маринад стал активно бурлить, добавим уксус и скорее разольем его по банкам.

    Как только маринад стал активно бурлить, добавим уксус

  19. Приложим немного усилий и закатаем крышки.Приложим немного усилий и закатаем крышки
  20. Поставим банки вверх дном, укутаем и оставим в покое до полного остывания.Поставим банки вверх дном, укутаем
  21. Теперь можно перемещать банки в погреб или подсобку, а затем лакомиться изысканными огурчиками.

Теперь вы знаете, как правильно консервировать вкусные огурчики. Более того, вы прошли подготовительные курсы по реабилитации помутневшего рассола. Соблюдайте все правила закатки и хранения огурцов, и вам не придется спасать их и выполнять неотложные мероприятия. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *